Am 11.01.25 kamen wir vom Wochenmarkt Oldenburg nach Hause und sahen den tollen Regenbogen!
Das Bild zeigt den Hof, unsere Folientunnel umhüllt von einem Regenbogen.
Faszinierend! Meine Tochter und ich sind so lange im Auto geblieben, wie dieses wunderschöne Naturschauspiel angehalten hat und haben einfach den Moment genossen…
Wer den Moment genießt, genießt das Leben, heißt es. Lasst uns viele schöne Momente gemeinsam erleben. Es sind die Kleinigkeiten, auch, wie wir selbst auf die Welt zugehen. Genau damit gestalten wir diese Welt! Und damit motivieren wir wiederum andere, genauso positiv in die Welt zu gehen.
Eine Welt, die lebenswert ist und bleibt, wollen wir leben.
Warum? Ist es Schlesische oder Münchner Weißwurst? Nein, es ist Moorriemer Weißwurst! Aus eigenem Kalbsfleisch und frischen Schweinebäckchen gemacht!
Meister Manfred liebt Weißwurst!
Es macht richtig Spaß, bei der Arbeit zuzuschauen. Mit welcher Passion, Fachwissen und feinem Gaumen Meister Manfred bei der Sache ist! Vielen Dank für die tolle Arbeit! Wir wissen es sehr zu schätzen!
In Kleinstmengen produziert!
Im mini Kutter werden die frischen Zutaten gemischt. Für mich neu war, dass auch Milch verwendet wird. Dann kam mir die Idee, Lactosefreie Milch zu verwenden. Ein kleines bisschen zu spät, die Hälfte war schon drin. Aktuell ist es halb/halb, lactosefrei, normale Milch. Beim nächsten Mal stellen wir komplett Lactosefrei her.
Abgefüllt und gebrüht
In einem Handkurbel Wurstfüller wird die Wurst abgefüllt und anschließend gebrüht.
Fertig zum Frühstück!
Jede Woche frühstücken wir einmal gemeinsam mit allen Mitarbeitern. Vom Hof, von Susis Farm und eventuell Gästen. Hier wird gleich probiert, wie es schmeckt. Phantastisch! Oder ganz bayrisch mit einem feinen Bier genossen… hmmmm…
Wie lange wird es Weißwurst geben?
Wie lange es Weißwurst geben wird, hängt wie immer von unseren Kunden ab. Solange ihr wollt! Ich denke, noch ein paar Wochen…
Leberwurst ist richtig lecker und wird seit über hundert Jahren gegessen. Sie wurde früher bei Hausschlachtungen selbst hergestellt. Der Schlachter kam dann ins Haus, tötete das Tier und gemeinsam wurde es dann verarbeitet.
Infos zur hausgemachten Leberwurst
Somit ist die traditionelle Leberwurst in den Kindheitserinnerungen vieler immernoch lebendig! Doch – was steckt in der Leberwurst? Gibt es noch echte Leberwurst, wie früher?
Susis Farm lebt das alte Handwerk, hält alte Verarbeitungsmethoden am Leben! Möchtest du Regionalität und gutes Essen? Modernen Umweltschutz (mit Verstand, ohne Ideologie ;)? Unterstütze Susis Farm mit deinem Einkauf auf dem Wochenmarkt oder deiner Empfehlung, bei Facebook, Google oder deinem Nachbarn. 🙂
Wie wird Leberwurst hergestellt?
Zunächst werden die Zutaten für die Leberwurst, Fleisch, Zwiebeln, Leber und Speck im Ofen schonend vorgegart. Dann wird die Masse zerkleinert mit guten Gewürzen vermengt und abgeschmeckt. Nun kommt sie noch warm in die vorgesehenen frisch gespülten Gläser (das ist immer sehr wichtig!) Im Ofen (hier Konvektomat) findet der Garprozess statt. Der Konvektomat hat den Vorteil, dass er eine Dampfgarfunktion hat und die Wärme sich ideal verteilt.
Wenn die Wurst fertig ist
Nach dem Abkühlen wölbt sich der Deckel nach innen. Wenn die Leberwurst dann nicht im Vakuum ist, war das Glas nicht richtig zu. In dem Fall gelangt es nicht in den Verkauf und wird selbst gegessen. Durch das Luft-Ziehen ist die Haltbarkeit sehr eingeschränkt, sodass die Leberwurst zügig verzehrt werden muss. Gekühlt eingekocht ist sie ca. 4 Monate haltbar. Bei Naturprodukten muss IMMER (!) wie gesagt auf den Deckel geachtet werden. Sollte er nicht fest nach unten gewölbt sein, bitte Glas gut prüfen und die Verzehrfähigkeit prüfen.
Ein Schwank aus der Küche…
Als wir frisch Leberwurst hergestellt haben, roch es so lecker… Zunächst ist die Leberwurst noch flüssig. Qualitätskontrolle: Hmmm,
Sie war soooooo lecker, eine Gabel, dann musste der Löffel ran, Probieren – nochmal – hmmm, oh…
Das war ein Glas Leberwurst. Immerhin gesünder und natürlicher als Schokocreme, dachte ich mir. Meine Tochter war entsetzt: „Mama hat instant ein ganzes Glas Leberwurst gesuchtet!“
UUUnd was machte sie dann???
Na, „wenn Mama das macht, kann ich es auch“, dachte sie. Kurzerhand nahm sie sich ein mittlerweile ausgkühltes Glas, wärmte einen Teil in der Pfanne auf und aß die Leberwurst so… „Sehr lecker“, stellte sie fest. Und seitdem empfehlen wir warme Leberwurst. Schmecken tut es allerdings nur wirklich mit der traditionellen, natürlichen Leberwurst von uns!
Leberwurst ist bei uns mittlerweile ein Topseller, wir wohnen im „Leberwurstwinkel“, witzelten die Mitarbeiter…
Anlässlich der Eröffnung unserer eigenen Fleischerei mit Hofladen möchten wir herzlich zur Eröffnungsfeier einladen!
Wir sind stolz auf das, was in der kurzen Zeit alles möglich gewesen ist und möchten Euch gerne daran teilhaben lassen.
Ein schickes Ambiente soll einladen, unsere leckeren, nachhaltigen Produkte zu bestaunen, zu probieren und in gemütlicher Atmosphäre ein wenig oder gerne auch ein wenig länger zu verweilen.
Transparenz, Qualität und Nachhaltigkeit sind für uns der rote Faden, der sich auch durch den neuen Laden zieht. Aus diesem Grund arbeiten wir ausschließlich Hand in Hand mit streng ausgewählten Produzenten.
Genau diese werden auch am Tag der Eröffnung vor Ort sein, um sich und ihre Produkte vorzustellen und eventuelle Fragen zu beantworten.
Um diesen Tag für die ganze Familie besonders festlich zu gestalten, laden wir dazu ein, die erworbenen Produkte noch in unserem Laden zubereiten zu lassen und anschließend mit uns zu verköstigen. Dafür stellen wir einen Grill inklusive Grillmeister, der euren Gaumen verwöhnen wird, bereit.
Für eine große Palette an Erfrischungen und für das vegetarische Wohl wird ebenfalls gesorgt sein.
Zwischendurch werden wir außerdem den gemeinnützigen Verein Hortis e.V. und das Zeltlager am Alfsee vorstellen und etwas über unsere damit verbundene Arbeit erzählen.
Wir freuen uns sehr über zahlreiches Erscheinen und werden unser Bestes geben, Euch den Tag in unserem Laden zu versüßen.
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