von sj | Dez. 16, 2024 | 2024, Aktuelles, Produkte |
Phantastische 4 Spezialitäten
Diese 4 Spezialitäten können wir zu unseren Topsellern zählen. Warum? Weil Wurst bei uns wirklich nach alter Tradiotion hausgemacht ist. Lassen Sie uns die besonderen Würste vorstellen und ein bisschen erzählen, was die Meister z.B. zu beachten haben.
Damwild Mettwurst, der Ferrari unter den Mettwürsten
Die Damwildmettwurst besteht fast ausschließlich aus Damwild. Nur ein wenig Lammfett macht die Konsistenz perfekt und geschmeidig. So ein hoher Reinheitsgehalt an Wild ist sehr selten zu bekommen. Meist besteht sie bei anderen – wie Sie wahrscheinlich wissen – aus günstigem Schweinefleisch mit etwas Wild oder eben mit einem hohen Schweinefettanteil. Meister Manfred hat Jahrzehnte Erfahrung in der Wildwurstproduktion. Diese Erfahrung ist mit keinem Geld der Welt zu bezahlen. Darüber hinaus ist das Damwild von unserem Fleischermeister selbst geschossen worden. Reinheit, Konsistenz, Geschmack macht sie wirklich zum Ferrari unter den Mettwürsten.
Lammmettwurst – Lammliebhaber aufgepasst (ohne Schwein)
Unsere Lammmettwurst besteht aus Lamm – und etwas magerem Rindfleisch. Das Lamm ist regional und kostet im Einkauf schon mehr als günstiges Fleisch aus Neuseeländischen Großbetrieben. Trotzdem versuchen wir sie möglichst günstig anzubieten. Auch diese Mettwurst ist komplett ohne Schwein hergestellt.
Reine Rindermettwurst
Auf Wunsch unserer Kunden stellen wir diese feine Wurst als reine Rindermettwurst her. Wir verarbeiten unsere ganzen Tiere vom Biohof Moorriem, so werden Abschnitte von den Edelteilen oder den Bratenstücken sowie Kernfleisch zur Produktion verwendet. Hier wissen wir genau, was darin ist und welches Tier verarbeitet worden ist. Von der Futtergewinnung über die Schlachtung bis zum Endprodukt haben wir jeden Schritt unter Kontrolle. Das ist auch einzigartig weit und breit.
Grüner Pfeffer, Spicy!
Auf Kundenwunsch haben wir eine schöne Mettwurst mit grünem Pfeffer hergestellt. Und – ja – sie ist die 4. phantastische Wurst! Die schöne Rind – Schwein – Gemischte Wurst besticht durch ihre Würzung und die leichte Schärfe, die vom Grünen Pfeffer stammt. Bei jedem Biss in ein Pfefferkorn kommt es im Mund zu einer kleinen Geschmachsexplosion. Gerade auf Brot – auch ohne Butter – schmeckt sie phantastisch! Es ist mittlerweile die Lieblingswurst von einigen geworden zumal ihr Preis bestechend günstig ist.
Hintergründe:
Mettwurst wird nach alter Tradition in kleinen Chargen selbst gemacht. Hier arbeiten passionierte Fleischermeister und bringen ihr umfangreiches Fachwissen ein. Da wir unterschiedliche Tiere, aus unterschiedlichen Rassen mit unterschiedlichem Alter verarbeiten, müssen sich die Fleischermeister immer auf das neue Material einstellen. Das Fleisch hat zum Beispiel immer einen anderen Fettgehalt. Ein Meister erkennt bei dem Ausgangsmaterial schon, ob das Verhältnis Fett/Fleisch passt – oder nicht. Hier war z.B. das Lamm etwas zu fett. Damit die Wurst gut wird, hat der Meister etwas mageres Rindfleisch zugegeben. Das Damwild hingegen ist etwas zu mager gewesen. Somit ist etwas Lammfett, welches praktisch übrig war, in der Damwildwurst verarbeitet worden. Auf diese Weise können wir den Respekt vor dem Tier leben, indem es auch ganz verarbeitet wird. Durch unsere kleinen Produktionsmengen fallen kaum Abfälle an. Das schont Ressourcen und ist sehr nachhaltig.
von sj | Dez. 9, 2024 | 2024, Aktuelles, Produkte |
Leckere Weihnachtsgeschenke kommen immer gut!
Kennen Sie es, die Frage, was schenke ich, kann er/sie ̃es gebrauchen oder steht es nur rum? Ist es hochwertig, kommt es gut an? Was sagt das Geschenk über mich aus?
Einzigartige Produkte
Kaufen Sie einzigartige Produkte, die nach überlieferten Rezepten von sehr erfahrenen Meistern hergestellt werden. Sie sind vor über 100 Jahren schon genauso gemacht worden. Alte Handwerkskunst wird mit mit kleinen Geräten und winzigen Chargen gepflegt! So bleibt alles frisch!
Z.B. sind folgende herzhafte Gläserwaren zu haben:
Leberwurst, Sülze, Rotwurst, Kochmett, Rotwurst, Corned Beef aus eigenem Rind sind als Gläserwaren nebst eingekochten Eintöpfen, Rouladen ebenfalls mit eigenem Rindfleisch zu haben.
Mettwurst, unsere Spezialität mit Charme
Ob als traditionelle, milde Schweinemettwurst, reine Rindermettwurst oder mit eigenen Gewürzkombinationen sowie mit eigenen Chilis – für jeden Geschmack ist etwas dabei. Sehr beliebt ist auch die Lamm-Mettwurst oder die „Dubai“- Mettwurst, Leute, die es kreativ oder besonders würzig mögen, kaufen liebend gerne unsere Rinderbeißer aus 100% Rindfleisch. Hinter jeder Wurst steckt eine Geschichte, ein Fachsimpeln und eine Anpassung der Reezepte. Auch können Kundenwünsche eingebaut werden, wie beispielsweise bei der Chiliwurst oder der, mit grünem Pfeffer.
Das besondere Verhältnis zu den Tieren, liebevoller Umgang, Ruhe:
Auf dem Biohof Moorriem ist ein Tier ein Lebewesen, welches mit Respekt behandelt wird. Wir ermöglichen nicht nur eine lange Weideperiode, sondern kümmern uns sehr liebevoll um die Tiere. Sie werden hier und da gekrault, fordern dies auch gerne mal ein. Bei der Schlachtung sind wir bis zum Ende selbst dabei, damit alles vernünftig abläuft., Auf der Seite vom Biohof Moorriem gibt es ein neues Video vom Weideabtrieb. Die Tiere kamen her und ließen sich gut abholen.
Über all die letzten Jahre, hat Susanne Janßen alles daran gesetzt, Menschen zu finden, die liebevoll – so wie sie es sich wünscht- mit den Tieren umgehen. Genauso macht sie es selbst, genau wie ihr Vater und Großvater es gemacht haben. „Liebe zum Tier geht mir vor Fachwissen“, sagt sie, wenn sie stolz über ihre sehr gut angelernten Mitarbeiter spricht. Vieles ist in ihrem Sinne die Zeit über angepasst worden. Z.B. die Mutterkuhhaltung ist etabliert worden, das reichliche Platzangebot für die Tiere, die Einkreuzung z.B. von Wagyu und Angus, damit die Tiere als Kreuzungstiere maximal robust sind, sind nur einige Beispiele. Wer durch den Stall geht, spürt die Ruhe und die positive Aura der Tiere.
Das Futter als Gesundheitsaspekt:
Da mir das Thema Einfluss des Futters auf das Fettsäuremuster des Fleisches bewusst ist, bekommen die Tiere nur Gras und im Winter Heu oder Gras-/Heulage. Wenn die Tiere keinen Mais bekommen, auch nicht im Winter, dann wirkt das Fleisch im Körper entzündungshemmend. Fleisch von Tieren, die zur Endmast Mais bekommen haben, wie es auch bei vielen Weidetieren auf anderen Betrieben üblich ist, wirken entzündungsfördernd. Siehe dazu z.B. Studie (Einflüsse von Weidezusammensetzung und Rasse auf das Fettsäuremuster im Fleisch männlicher Milchviehkälber)
Absolut außergewöhnlich sind das Rosa Feensalz, der Grüne Wiesenzwerg oder die Glüne Tomatenmarmelade. Trauen Sie sich, etwas Neues auszuprobieren, diese von Susi persönlich entworfenen Produkte sind nicht nur lecker, sondern machen auf dem Teller richtig Spaß!
Kochwurst und Reine Rinderpinkel:
in der kalten Jahreszeit bekommen Sie bei uns frische, hausgemachte Kochwurst aus Rind und Schwein sowie Reine Rinderpinkel aus eigenen Rindern. Die Kochwurst ist für jede Suppe, jeden Eintopf und jedes Gemüse geeignet. Susi verwendet das Kochwasser der Kochwurst gerne zum verdünnen des Eintopfes oder als Basis für die Suppe. Es ist auch möglich, sie direkt mit der Suppe zu kochen, dann verleiht sie einen schönen Geschmack!
Rinderschinken und Schinkenspezialitäten
Als Mitbringsel oder als wertvolle, gesunde Leckerei ist Susis Farm hausgemachter Schinken ideal! Möchten Sie den Schinken fein schneiden, stellen Sie ihn hinten in den Kühlschrank, sodass er gut durchkühlen kann. Anschließend nehmen Sie ein scharfes Messer und schneiden ihn je nach Wunsch dünn oder in Würfel. Als Beilage auf dem Teller ist er zu fast jedem Gericht gut geeignet. Als Varianten finden Sie Rinderschinekn, Schweineschinken als Landschinken und Coppaschinken italienischer Art, Lammschinken aus regionalen Rindern, aus Spaß haben wir eine kleine Charge Känguruhschinken hergestellt. Diese laufen nicht auf unserer Weide, sondern irgendwo in Australien.
Weihnachtsessen/Weihnachtsfrühstück
Schauen Sie unter unseren Weihnachtsangeboten nach dem leckeren Rindfleisch oder dem Kalbsfleisch von Susis Farm. Damit unterstützen Sie das ökologische Handeln und ermöglichen eine Fortführung der Arbeit. Für das Adventsfrühstück bieten sich die hofeigenen Wurstprodukte an und lockern das Frühstücksbuffet wunderbar auf. Der Dattelfrischkäse darf natürlich nicht fehlen. Bestellen Sie ihn gerne mit vor und sichern Sie sich eine kleine- oder große Schale.
Besuchen Sie uns gerne auf dem Wochenmarkt
Wir freuen uns auf Sie,
das Team von Susis Farm
von sj | Nov. 26, 2024 | 2024, Aktuelles, Produkte |
Schmackhafter Schinken hausgemacht!
Direkt bei Susis Farm werden tolle Schinkenspezialitäten hergestellt! Schon gewusst? Aus eigenem Rind, welches mit Respekt vor dem Leben großgezogen wird, wird ein toller Schinken hergestellt! Es ist ein natürliches Verfahren welches eine Salzung mit Kräutern umfasst, Räuchern und eine lange Reifung. Mindestens 2 Monate ist der Schinken gereift, bis er sein zartes Aroma erhält!
Ein besonderer Snack
Wie eine hochwertige Schokolade, kann man ihn abends zu einem Glas Wein, zu seinem Bier, in Gesellschaft genießen. Nur hier nimmt man hochwertige Proteine auf und keinen Zucker, weshalb es auch ein super Snack für Diabetiker ist.
Welche Schinkensorten werden produziert?
In der Hauptsache wird Rinderschinken aus eigenem Rind hergestellt. Weiterhin gibt es Lammschinken von regionalem Lamm, Schweineschinken, auch Coppaschinken, eine Spezialität italienischer Art! Aus Spaß ist auch Känguruschinken hergestellt worden.
Schinken-Tasting:
Probieren Sie mehrere Schinkensorten nebeneinander und genießen Sie die natürlichen Geschmacksunterschiede in ruhiger Atmosphäre zum Entspannen.
Wir freuen uns darauf, Sie an unseren kleinen rosa Marktwagen ein schönes Stück Schinken zu übergeben!
Das Team von Susis Farm!
von sj | Nov. 22, 2024 | 2024, Aktuelles, Produkte |
Frische Kochwurst aus Meisterhand!
Unsere hochwertige Kochwurst ist – wie andere Produkte auch – absolute Manufakturarbeit! von Meisterhand gewürzt, per Hand gedreht,feinst geräuchert entfaltet sie ihren wunderbaren Geschmack!
Aus eigenem Rind und Schwein
Mit eigenem Rind– und zugekauftem Schweinefleisch sind die von Susis Farm unter den Kochwürsten einzigartig. Das eigene Rind gibt einen feinen Geschmack ab, der die Kochwurst einfach besonders macht. Durch das biologische Futter ohne Mais, die lange Weidezeit, bekommt das Rindfleisch einen besonders guten Geschmack.
Nicht nur – aber auch zu Grünkohl mit Pinkel:
Die wunderbare Kochwurst empfehlen wir mit den Susis Farm reinen Rinderpinkeln und Grünkohl zusammen. Dennoch macht die Kochwurst sich in jeder Suppe gut, würzt sie fein oder gibt Ihrem Gemüse, z.B. in der Pfanne den richtigen Pepp! Notfalls kann sie auch kalt genossen werden, wenn der Hunger nichts anderes zulässt… 😉
Sie ist frisch und muss noch trocknen:
Die Kochwurst kommt so bereits frisch zum Markt! Da sie noch zu viel Feuchtigkeit enthält, kann sie so noch nicht eingeschweißt werden, erst in ein paar Tagen. Die Gelegenheit sie soooo frisch zu bekommen ist jetzt!
Für die Ökologie:
Susis Farm hat das Ziel, hier großzuziehen, hier zu produzieren und auch hier zu verkaufen. Und das alles, unter Vermeidung von Transportwegen. Die Tiere sind darüber hinaus handzahm und fressen selbst produziertes Futter. Darüber hinaus bleiben wir bis zum Ende der Schlachtung dabei. Langfristig planen wir eine umfangreiche Baumanpflanzung, im Sinne von Agroforst. Sind Sie dabei? Sprechen Sie uns gerne an! Wir sind ausdrücklich gegen jedwede Ideologie, arbeiten für praktischen Umweltschutz mit gesundem Menschenverstand! Wie bereits unsere Vorfahren hier vor Ort!
Wir freuen uns darauf,
Sie an unserem Marktstand begrüßen zu dürfen! 🙂
Das Team von Susis Farm
von sj | Nov. 19, 2024 | Aktuelles, Produkte |
Rinder-Bockwurst, frisch gemacht!
Wie gewünscht ist die frische Rinder-Bockwurst wieder da! kurzfristig war sie ausverkauft, jetzt wieder verfügbar! Unsere Meister laufen auf Hochtouren und produzieren frisch immer wieder neu! Meister Manfred hat seine bewährten Bockwurst-Rezepte mit zu Susis Farm gebracht. Seit dem Tag ist sie zu Weihnachten sehr beliebt!
Wenn ein kleiner Betrieb Frische sichert:
Dadurch, dass Susis Farm ein Minibetrieb ist mit winzigen Chargen und kleinster, übersichtlicher Verarbeitungstechnik, wird immer nur eine kleine Charge produziert. So können wir sicher sein, dass die Ware immer frisch ist.
Verwendung von eigenem Rindfleisch:
Für die Produktion wird eigenes Rindfleisch verwendet. So wissen wir genau, welches Tier wir verarbeiten. Zur Ergänzung wird ein wenig Fett von zugekauftem Schweinefleisch zugegeben.
Rinder-Bockwurst leicht gemacht, für Klein und Groß!
Einfach warmgemacht lieben sie die kleinen, wie auch die großen Kinder. Auch zu Kartoffelsalat schmeckt sie hervorragend! Die einen essen gerne einen schönen Rinderbraten, für die anderen muss es zu Weihnachten Bockwurst und Kartoffelsalat sein.
–> also wenn – dann gute Susis Farm Rinder-Bockwurst!
Frohes Fest wünscht das Team von Susis Farm!
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