von sj | Aug. 29, 2024 | Aktuelles, Produkte |
Hausgemachte Leberwurst!
Leberwurst ist richtig lecker und wird seit über hundert Jahren gegessen. Sie wurde früher bei Hausschlachtungen selbst hergestellt. Der Schlachter kam dann ins Haus, tötete das Tier und gemeinsam wurde es dann verarbeitet.
Infos zur hausgemachten Leberwurst
Somit ist die traditionelle Leberwurst in den Kindheitserinnerungen vieler immernoch lebendig! Doch – was steckt in der Leberwurst? Gibt es noch echte Leberwurst, wie früher?
Susis Farm lebt das alte Handwerk, hält alte Verarbeitungsmethoden am Leben! Möchtest du Regionalität und gutes Essen? Modernen Umweltschutz (mit Verstand, ohne Ideologie ;)? Unterstütze Susis Farm mit deinem Einkauf auf dem Wochenmarkt oder deiner Empfehlung, bei Facebook, Google oder deinem Nachbarn. 🙂
Wie wird Leberwurst hergestellt?
Zunächst werden die Zutaten für die Leberwurst, Fleisch, Zwiebeln, Leber und Speck im Ofen schonend vorgegart. Dann wird die Masse zerkleinert mit guten Gewürzen vermengt und abgeschmeckt. Nun kommt sie noch warm in die vorgesehenen frisch gespülten Gläser (das ist immer sehr wichtig!) Im Ofen (hier Konvektomat) findet der Garprozess statt. Der Konvektomat hat den Vorteil, dass er eine Dampfgarfunktion hat und die Wärme sich ideal verteilt.
Wenn die Wurst fertig ist
Nach dem Abkühlen wölbt sich der Deckel nach innen. Wenn die Leberwurst dann nicht im Vakuum ist, war das Glas nicht richtig zu. In dem Fall gelangt es nicht in den Verkauf und wird selbst gegessen. Durch das Luft-Ziehen ist die Haltbarkeit sehr eingeschränkt, sodass die Leberwurst zügig verzehrt werden muss. Gekühlt eingekocht ist sie ca. 4 Monate haltbar. Bei Naturprodukten muss IMMER (!) wie gesagt auf den Deckel geachtet werden. Sollte er nicht fest nach unten gewölbt sein, bitte Glas gut prüfen und die Verzehrfähigkeit prüfen.
Ein Schwank aus der Küche…
Als wir frisch Leberwurst hergestellt haben, roch es so lecker… Zunächst ist die Leberwurst noch flüssig. Qualitätskontrolle: Hmmm,
Sie war soooooo lecker, eine Gabel, dann musste der Löffel ran, Probieren – nochmal – hmmm, oh…
Das war ein Glas Leberwurst. Immerhin gesünder und natürlicher als Schokocreme, dachte ich mir. Meine Tochter war entsetzt: „Mama hat instant ein ganzes Glas Leberwurst gesuchtet!“
UUUnd was machte sie dann???
Na, „wenn Mama das macht, kann ich es auch“, dachte sie. Kurzerhand nahm sie sich ein mittlerweile ausgkühltes Glas, wärmte einen Teil in der Pfanne auf und aß die Leberwurst so… „Sehr lecker“, stellte sie fest. Und seitdem empfehlen wir warme Leberwurst. Schmecken tut es allerdings nur wirklich mit der traditionellen, natürlichen Leberwurst von uns!
Leberwurst ist bei uns mittlerweile ein Topseller, wir wohnen im „Leberwurstwinkel“, witzelten die Mitarbeiter…
Wir freuen uns darauf, die Leberwurst anzubieten,
Das Team von Susis Farm!
von sj | Aug. 20, 2024 | Aktuelles, Uncategorized |
Liebe Kunden,
heute könne wir leider nicht auf den Rathausmarkt kommen weil ich kurzfristig verhindert bin und keinen Ersatz habe. Wir bitten um Entschuldigung und Verständnis!
Morgen am 21.08. in Eversten werden wir wieder da sein und ganz viele Tomaten, Gurken etc. Dabei haben.
wir freuen uns auf Euch!
das Team von Susis Farm
von sj | Apr. 6, 2024 | Wochenmarkt |
✅ Update: 16.07.2025 ✅
Wir kommen zu euch – unser Marktwagen ist unterwegs!
Die Baustelle dauert an …
Unsere Eröffnung muss sich leider noch etwas verschieben – unerwartete Sanierungsarbeiten am Gebäude halten uns weiterhin auf Trab. Aber keine Sorge:
Die Lösung: Wir kommen zu euch!
Kurzerhand haben wir uns einen charmanten kleinen Verkaufswagen zugelegt – natürlich in unserer Herzensfarbe rosa. So könnt ihr unsere leckeren Produkte auch weiterhin genießen, ganz bequem auf dem Wochenmarkt.
Unser Sortiment auf dem Marktwagen:
Mit an Bord haben wir ausschließlich hausgemachte Produkte, darunter:
- Mettwurst, Schinken, Corned Beef
- Eintöpfe, Bratwurst (vom Rind & Schwein)
- Einkochwaren, Wildkräutersalze, Dattelaufstrich & Fruchtaufstriche
- Tiefgekühlte Fleischspezialitäten: Hackfleisch, Beinscheiben, Braten, Gulasch
- Edelteile wie Filet, Hüfte oder T-Bone-Steak aus dem Dry Ager
- Je nach Verfügbarkeit: eigene Eier
Alles ist sorgfältig portioniert und vakuumverpackt – ideal für euren Wocheneinkauf!
Hier findet ihr uns regelmäßig:
🛒 Dienstag
📍 Burwinkel – Verkauf direkt vom Hof
🕙 10:00 – 14:00 Uhr
🛒 Mittwoch
📍 Wochenmarkt Eversten
🕙 10:00 – 14:00 Uhr
🛒 Freitag
📍 Wochenmarkt Elsfleth
🕘 9:30 – 12:00 Uhr
📍 Wochenmarkt Hude
🕑 14:00 – 18:00 Uhr
🛒 Samstag
📍 Pferdemarkt Oldenburg
🕖 7:00 – 14:00 Uhr
Verkauf auf dem Hof – zurzeit nur nach Absprache
Wenn ihr lieber direkt bei uns auf dem Hof einkaufen möchtet, schreibt uns einfach eine E-Mail an
📩 team@susisfarm.de – wir melden uns schnellstmöglich!
Bestellungen
Gerne nehmen wir eure Vorbestellungen entgegen:
✅ Mittwochs & freitags direkt auf dem Markt
✅ Oder jederzeit per E-Mail an team@susisfarm.de 😃
Wir freuen uns auf euch!
Herzliche Grüße vom gesamten
💚 Team von Susi’s Farm
von sj | Mai 3, 2023 | 2023, Produkte |
Giantwochen!
Jetzt wächst Red Giant in unserem Mineralstofftunnel!
Was ist Red Giant?
Red Giant ist ein geschmackvoller, leicht scharfer Asiasalat, der aktuell in Moorriem im Mineralstofftunnel wächst.
Was ist ein „Mineralstofftunnel“?
Um den Erdboden optimal zu versorgen, geben wir Vulkangesteinsmehl, Zeolith, Muschelkalk und weitere Mineralien zur Erde. Diese Mineralstoffe werden dann wiederum von den Pflanzen aufgenommen, sodass die Nährstoffe uns über die Pflanzen zugeführt werden können. Durch die Pflanzen sind die Mineralstoffe für uns optimal verfügbar.
Was kann ich mit Red Giant machen?
Red Giant kann zum einen verwendet werden wie Kräuter. Als Zugabe in Kräuterbutter oder Kräuterquark. Frisch als schmackhafte Komponente mit Blattsalat macht er sich sehr gut.
Susis Salatburger mit schönem Hackepeter machen Sie am besten mit zusammengerollten Blättern. Legen Sie einfach mehrere Blätter aufeinander, rollen Sie sie zusammen und legen Sie sie auf ihr Mettbrötchen.
Kann man Red Giant kochen?
Nein, durchs Kochen verliert der Salat seine Schärfe, die ätherischen Öle verdunsten. Man kann ihn allerdings nach dem Kochen zum reichlichen Garnieren verwenden. Wenn Sie ihn fein unterheben, fügt er sich geschmeidig z.B. in die Gemüsepfanne ein.
Was ist Red Giant Bratwurst?
Der angenehm frische Geschmack mit leichter Schärfe verleiht der groben Bratwurst ein unvergleichliches Aroma. Das Aroma fasziniert den feinen Gaumen!
Wann gibt es red Giant Bratwurst zu kaufen?
Der Red Giant ist jetzt erntereif und wird in ca. 2-3 Wochen in die Blüte gehen. Solange er verfügbar ist, wird die Wurst produziert. Kaufen Sie die Wurst jetzt, noch ist sie verfügbar für Ihre Grillparty oder für die Pfanne am Abend.
Wir freuen uns auf Sie, das Team von Susis Farm!
von sj | Apr. 29, 2023 | 2023, Aktuelles |
Herzlichen Glückwunsch Rüdiger!
Rüdiger Meyer hat heute vor 30 Jahren seine Meisterprüfung bestanden!
Susis Farm sagt danke!
von der ersten Stunde an ist Rüdiger mit seinem feinen Geschmack und seiner ruhigen und lieben Art dabei! Rüdiger hat uns allen schon viel beigebracht und ist ein Meister der alten Schule. Diese Meister lieben gutes Essen, Geschmack und vor allem, ihre eigenen Produkte zu essen.
Ein Meister ist natürlich nichts ohne seine lieben Verkäuferinnen. Auch an das Team sagt Susis Farm lieben Dank! Er hat die „Hühner“ gut im Griff!
Produkte
Hier ist eine kleine Auswahl von Rüdigers Produkten:
Z.B. Kochschinken
Als einziger Fleischer in Oldenburg und Rastede stellt er den Kochschinken im Ganzen her, ohne Stücke „zusammenzukleben“, ohne „Poltermaschine“ nach alter Fleischerkunst.
Heute kam er frisch aus dem Ofen und wurde entsprechend ganz frisch verkauft.
Mit Liebe räuchert er Würste oder besonders lecker die Gänsebrüste. Diese machen sich auf dem Grill aufgewärmt auch sehr gut.
Passionierter Jäger
Als Jäger schiessen seine Kollegen und er das Wild für den Laden im Winter persönlich.
Frischer und regionaler geht nicht. Regionales Rindfleisch ist aufgrund von Rasse, Geschlecht, jahreszeitlich unterschiedlichem Futter (Weidegras im Sommer) nicht immer gleich. Die Verarbeitung erfordert besondere Erfahrung und Know-how!
Meisterschule mit Komiker Der Maddin
In der Meisterschule hatte er seinen Spaß mit Komiker „Maddin“ und weiß den ein- oder anderen Schwank aus der Zeit zu erzählen.
Lieben Dank Rüdiger für deine tolle Arbeit, dein Engagement und dass du für alle immer ein offenes Ohr mit dem Herzen am rechten Fleck hast!
Dein Team von Susis Farm!
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