von sj | März 16, 2025 | 2025, Produkte |
Bald fertig! Top Seller Rein Rind mit Fenchel
Frisch im Rauch! Sie ist sehr beliebt, schmeckt klasse! Reine Rindermettwurst aus eigenem Weiderind mit Bio-Fenchel wird in Manufakturarbeit liebevoll produziert!
Gelebte Nachhaltigkeit
Hier aufziehen, hier verarbeiten, hier verkaufen! Durch die Weidehaltung kommen kaum Maschinen zum Einsatz weil die Tiere das Futter direkt von der Weide fressen. Das spart enorm Diesel und leistet einen Beitrag zum Umwelt- und Ressourcenschutz.
Warum Bio-Gewürze?
Die Mengengewürze kauft Susis Farm in Bio-Qualität weil ich ein Produkt haben möchte, mit möglichst wenigen Rückständen, z.B. von Pflanzenschutzmitteln. Darüber hinaus beeinflussen wir mit unserem Kauf den Markt, den Anbau und die zukünftige Lebensmittelversorgung.
Wer Wert auf gute Produkte legt, ist bei uns genau richtig!
Wir legen bei allen Produkten viel Wert aufs Detail, auf gute Inhaltsstoffe, Zutaten und eben auch die Produktion mit viel Liebe. Denn auch die Liebe fließt mit ein und wird damit weitergegeben.
Wir freuen uns auf Sie,
Team Susis Farm!
von sj | Feb. 7, 2025 | Uncategorized |
Top Angebot!
Hausgemachte Rinderpinkel (rein Rind) gibt es jetzt im Angebot!!! Greifen Sie zu, solange der Vorrat reicht! Natürlich vom eigenen nachhaltigen Weiderind! Lesen Sie hier mehr dazu!
Wir freuen uns auf Sie,
Team Susis Farm
von sj | Feb. 1, 2025 | 2025, Produkte, Susi´s Farm, Wochenmarkt Eversten |
Schönes marmoriertes Fleisch vom eigenen Weiderind
Im Angebot ist fein marmoriertes Fleisch von einer Kreuzungsfärse. Das Fleisch wird hier direkt vermarktet, es gibt keine Zwischenhändler. Es schmeckt phantastisch!
Kommen die Tiere auf die Weide?
Die Tiere laufen solange wie möglich auf der Weide. Wenn das Wetter zu nass, die Flächen zu matschig werden, müssen sie natürlich in den Stall. Dort haben sie ein Vielfaches an Platz wie auf anderen Betrieben.
Was fressen die Tiere?
Im Sommer natürlich Gras, im Winter Heu oder Heulage mit einem kleinen Bisschen Biokraftfutter. Das eigene Futter wird komplett ohne Chemie oder Pflanzenschutzmittel hergestellt. So bleiben auch die Knochen „sauber“. Ansonsten würden sich die Glyphosatreste aus dem konventionellen Kraftfutter im Mark und den Gelenken anlagern. So gewähren wir eine sehr hohe Qualität.
Kann ich die Tiere besuchen?
Na klar! Bitte anmelden, dann können wir gerne eine Besichtigung einrichten. Da immer viel Arbeit anliegt, müssen wir uns die Zeit dafür einplanen, denn es gibt immer viele Fragen zur Permakultur oder zu den Tieren.
Bleiben die Kälber bei den Müttern?
Ja, und das nicht nur 3 Monate, sondern solange wie möglich, was auch mal 7 oder 8 Monate sein kann. Wir haben die Erfahrung gemacht, dass die Tiere dann viel weniger anfällig für etwaige Krankheiten oder Parasiten sind. Wie bei uns Menschen. Ist die Muttermilch das beste.
Wie alt sind die Tiere?
im herkömmlichen Milchbetrieb halten die Kühe 2,5 Laktationen durch, bekommen 2,5 Kälber und werden 5 Jahre alt. Unsere Tiere werden auch 10 oder 14 Jahre alt und haben im Leben viel mehr Kälber bekommen. Einigen Tieren sieht man natürlich das Alter an, während die jüngeren mit ihren lustigen Farbgebungen ganz gut herumspringen.
Wie geht ihr mit den Tieren um?
Viele Tiere sind handzahm, genau wie die Vorfahren auf Susis Farm, gehen die Leute ruhig und besonnen mit den Tieren um. Hier und da darf die Arbeit etwas langsamer passieren, das Tier steht im Vordergrund. Sie können gerne mal mitarbeiten, dann sehen Sie es selbst.
Wir freuen uns auf Sie,
Team Susis Farm!
von sj | Dez. 31, 2024 | 2025, Aktuelles, Produkte |
Weißwurst nur aus Bayern?
Warum? Ist es Schlesische oder Münchner Weißwurst? Nein, es ist Moorriemer Weißwurst! Aus eigenem Kalbsfleisch und frischen Schweinebäckchen gemacht!
Meister Manfred liebt Weißwurst!
Es macht richtig Spaß, bei der Arbeit zuzuschauen. Mit welcher Passion, Fachwissen und feinem Gaumen Meister Manfred bei der Sache ist! Vielen Dank für die tolle Arbeit! Wir wissen es sehr zu schätzen!
In Kleinstmengen produziert!
Im mini Kutter werden die frischen Zutaten gemischt. Für mich neu war, dass auch Milch verwendet wird. Dann kam mir die Idee, Lactosefreie Milch zu verwenden. Ein kleines bisschen zu spät, die Hälfte war schon drin. Aktuell ist es halb/halb, lactosefrei, normale Milch. Beim nächsten Mal stellen wir komplett Lactosefrei her.
Abgefüllt und gebrüht
In einem Handkurbel Wurstfüller wird die Wurst abgefüllt und anschließend gebrüht.
Fertig zum Frühstück!
Jede Woche frühstücken wir einmal gemeinsam mit allen Mitarbeitern. Vom Hof, von Susis Farm und eventuell Gästen. Hier wird gleich probiert, wie es schmeckt. Phantastisch! Oder ganz bayrisch mit einem feinen Bier genossen… hmmmm…
Wie lange wird es Weißwurst geben?
Wie lange es Weißwurst geben wird, hängt wie immer von unseren Kunden ab. Solange ihr wollt! Ich denke, noch ein paar Wochen…
Wir freuen uns auf Sie,
Team Susis Farm!
von sj | Dez. 16, 2024 | 2024, Aktuelles, Produkte |
Phantastische 4 Spezialitäten
Diese 4 Spezialitäten können wir zu unseren Topsellern zählen. Warum? Weil Wurst bei uns wirklich nach alter Tradiotion hausgemacht ist. Lassen Sie uns die besonderen Würste vorstellen und ein bisschen erzählen, was die Meister z.B. zu beachten haben.
Damwild Mettwurst, der Ferrari unter den Mettwürsten
Die Damwildmettwurst besteht fast ausschließlich aus Damwild. Nur ein wenig Lammfett macht die Konsistenz perfekt und geschmeidig. So ein hoher Reinheitsgehalt an Wild ist sehr selten zu bekommen. Meist besteht sie bei anderen – wie Sie wahrscheinlich wissen – aus günstigem Schweinefleisch mit etwas Wild oder eben mit einem hohen Schweinefettanteil. Meister Manfred hat Jahrzehnte Erfahrung in der Wildwurstproduktion. Diese Erfahrung ist mit keinem Geld der Welt zu bezahlen. Darüber hinaus ist das Damwild von unserem Fleischermeister selbst geschossen worden. Reinheit, Konsistenz, Geschmack macht sie wirklich zum Ferrari unter den Mettwürsten.
Lammmettwurst – Lammliebhaber aufgepasst (ohne Schwein)
Unsere Lammmettwurst besteht aus Lamm – und etwas magerem Rindfleisch. Das Lamm ist regional und kostet im Einkauf schon mehr als günstiges Fleisch aus Neuseeländischen Großbetrieben. Trotzdem versuchen wir sie möglichst günstig anzubieten. Auch diese Mettwurst ist komplett ohne Schwein hergestellt.
Reine Rindermettwurst
Auf Wunsch unserer Kunden stellen wir diese feine Wurst als reine Rindermettwurst her. Wir verarbeiten unsere ganzen Tiere vom Biohof Moorriem, so werden Abschnitte von den Edelteilen oder den Bratenstücken sowie Kernfleisch zur Produktion verwendet. Hier wissen wir genau, was darin ist und welches Tier verarbeitet worden ist. Von der Futtergewinnung über die Schlachtung bis zum Endprodukt haben wir jeden Schritt unter Kontrolle. Das ist auch einzigartig weit und breit.
Grüner Pfeffer, Spicy!
Auf Kundenwunsch haben wir eine schöne Mettwurst mit grünem Pfeffer hergestellt. Und – ja – sie ist die 4. phantastische Wurst! Die schöne Rind – Schwein – Gemischte Wurst besticht durch ihre Würzung und die leichte Schärfe, die vom Grünen Pfeffer stammt. Bei jedem Biss in ein Pfefferkorn kommt es im Mund zu einer kleinen Geschmachsexplosion. Gerade auf Brot – auch ohne Butter – schmeckt sie phantastisch! Es ist mittlerweile die Lieblingswurst von einigen geworden zumal ihr Preis bestechend günstig ist.
Hintergründe:
Mettwurst wird nach alter Tradition in kleinen Chargen selbst gemacht. Hier arbeiten passionierte Fleischermeister und bringen ihr umfangreiches Fachwissen ein. Da wir unterschiedliche Tiere, aus unterschiedlichen Rassen mit unterschiedlichem Alter verarbeiten, müssen sich die Fleischermeister immer auf das neue Material einstellen. Das Fleisch hat zum Beispiel immer einen anderen Fettgehalt. Ein Meister erkennt bei dem Ausgangsmaterial schon, ob das Verhältnis Fett/Fleisch passt – oder nicht. Hier war z.B. das Lamm etwas zu fett. Damit die Wurst gut wird, hat der Meister etwas mageres Rindfleisch zugegeben. Das Damwild hingegen ist etwas zu mager gewesen. Somit ist etwas Lammfett, welches praktisch übrig war, in der Damwildwurst verarbeitet worden. Auf diese Weise können wir den Respekt vor dem Tier leben, indem es auch ganz verarbeitet wird. Durch unsere kleinen Produktionsmengen fallen kaum Abfälle an. Das schont Ressourcen und ist sehr nachhaltig.
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